Inimese organismi vajaduse kõigi toitainete järele rahuldab ainult tasakaalustatud segatoit: loomne osa 20 kuni 30%, taimne osa 70 kuni 80%.

Taimsel toidul on küll ülekaal, kuid üksinda ei taga see normaalset arengut ja kasvu. Peale taimse toidu on vaja loomse päritoluga valku. Kui loobuda loomsetest toiduainetest, on toitumine ühekülgne ja ajapikku tekivad mitut laadi vaegusnähud. Kujuneb valgupuudus ja vähe saadakse ka rasvades lahustuvaid vitamiine. Taimedes olev kaltsium imendub halvasti ja inimene ei saa seda luude kasvuks piisavalt. Taimetoitlastel võib tekkida ka rauapuudus, sest taimsete toiduainete rauast imendub ainult 5 – 10%.

Iga päev peab sööma mõnda toiduainet igast järgnevast rühmast:

• tärkliserikkad toiduained – kartul, leib, sai, makaronid, müsli, teraviljahelbed;
• köögivili, puuvili, marjad;
• liha ja lihatooted, kala, munad;
• piim ja piimatooted – kohupiim, jogurt, keefir, juust.

Organismi normaalseks elutegevuseks ja kasvamiseks vajalikud toidukogused on erinevad ning sõltuvad nt kasvukiirusest ja kehalisest aktiivsusest. Päeva jooksul kasutatavaid toiduaineid aitab valida toidupüramiid, mis näitab, milliseid toiduaineid vajame rohkem, milliseid vähem.