Uhhaa

Et saada head kalasuppi, on vaja head puljongit – ja siin ei aita ükski reklaamis kiidetud puljongikuubik. Hea puljong keedetakse valge kala (parimad on koha, ahven, kiisk ja tuur) peast-luudest.

Võta 1,5-kilone valge kala (vt eelnev loetelu). Eralda pea ja luud ja pane need vette keema, lisades mugulsibulat, terapipart, vürtsi, loorberit ja soola. Keeda umbes pool tundi. Tükelda ülejäänud kala – kalatükid võiks keeta eraldi vees, et need puljongit häguseks ei muudaks, ja lisa valmis puljongile.

Supi sisse võiks peale kala ja sibula panna veel kooreta keedetud vutimune, kartuleid, tilli ja vahetult enne serveerimist peotäis värskelt rebitud spinatit – igaüks talitagu oma maitse järgi. Ka sortsu viina võiks keetmise lõppjärgus supi sisse panna.